القرصان

​​المكونات​
  • 500 ​جرام​ ​لحم​ ​غنم​ ​مقطع​ ​بدون​ ​عظم​ 
  • 3 ​حبات​ ​جزر​ 
  • 4 ​حبات​ ​طماطم​ ​مطحونة​ 
  • 1 ​باذنجان​ 
  • 1 ​ملعقة​ ​كبيرة​ ​معجون​ ​ثوم​ 
  • 2 ​ليمون​ ​مجفف​ 
  • 3 ​كوسا​ 
  • 1 ​بطاطا​ ​صغيرة​ 
  • 200 ​جرام​ ​قرع​ 
  • 100 ​جرام​ ​فاصوليا​ ​خضراء​ 
  • 2 ​ملعقة​ ​كبيرة​ ​معجون​ ​طماطم​ 
  • 2 ​بصل​ ​مفروم​ 
  • 1 ​فلفل​ ​حار​ 
  • 1 ​ملعقة​ ​كبيرة​ ​بهارات​ ​سعودية​ 
  • 1 ​ملعقة​ ​كبيرة​ ​كزبرة​ ​مطحونة​ 
  • 1 ​ملعقة​ ​كبيرة​ ​كمون​ ​مطحون​ 
  • ½ ​ملعقة​ ​صغيرة​ ​كركم​ 
  • 1 ​ملعقة​ ​كبيرة​ ​ملح​ 
  • 1 ​ملعقة​ ​كبيرة​ ​عسل​ 
  • ​​خبز​ ​قرصان​ ​مجفف​ 
​​طريقة​ ​التحضير​
  1. ​​تحضير​ ​الخضار​:
    • ​قط​​ّ​​ع​ ​الباذنجان​​، ​​الكوسا​​، ​​البطاطا​​، ​​القرع​​، ​​والجزر​ ​إلى​ ​قطع​ ​كبيرة​. 
  2. ​​طهي​ ​البصل​ ​والثوم​:
    • ​سخ​​ّ​​ن​ 4 ​ملاعق​ ​كبيرة​ ​زيت​ ​في​ ​قدر​ ​على​ ​نار​ ​متوسطة​. ​حط​ ​البصل​ ​المفروم​ ​ومعجون​ ​الثوم​​، ​​وقل​​ّ​​بهم​ ​لين​ ​يصير​ ​لونهم​ ​ذهبي​. 
  3. ​​إضافة​ ​اللحم​ ​والبهارات​:
    • ​حط​ ​اللحم​ ​في​ ​القدر​​، ​​واطبخه​ ​لمدة​ 5 ​دقايق​. ​أضف​ ​الكمون​​، ​​الكزبرة​​، ​​معجون​ ​الطماطم​​، ​​الكركم​​، ​​والبهارات​ ​السعودية​. ​وامزجهم​ ​كويس​. 
  4. ​​إضافة​ ​الطماطم​ ​المطحونة​:
    • ​ضيف​ ​الطماطم​ ​المطحونة​ ​للقدر​​، ​​واطبخهم​ ​لمدة​ 10 ​دقايق​ ​مع​ ​التحريك​ ​من​ ​وقت​ ​لآخر​. 
  5. ​​إضافة​ ​الماء​ ​وطهي​ ​اللحم​:
    • ​صب​ 2 ​لتر​ ​من​ ​الماء​ ​في​ ​القدر​​، ​​غطيه​ ​واطبخ​ ​اللحم​ ​لمدة​ 35 ​دقيقة​ ​لين​ ​يصير​ ​طري​.  
  6. ​​إضافة​ ​الخضار​:
    • ​ضيف​ ​الفلفل​ ​الحار​​، ​​الليمون​ ​المجفف​​، ​​الفاصوليا​ ​الخضراء​ ​والجزر​. ​اطبخهم​ ​لمدة​ 5 ​دقايق​​، ​​ثم​ ​ضيف​ ​الباذنجان​​، ​​الكوسا​​، ​​البطاطا​​، ​​والقرع​​، ​​واطبخهم​ ​لمدة​ 10 ​دقايق​ ​إضافية​. 
  7. ​​تحضير​ ​طبقات​ ​الخبز​:
    • ​في​ ​صحن​ ​تقديم​ ​مقع​​ّ​​ر​​، ​​حط​ ​طبقات​ ​من​ ​خبز​ ​القرصان​ ​مع​ ​الصوص​ ​والخضار​. ​كرر​ ​الطبقات​ ​حتى​ ​تمتلي​ ​الصينية​. 
  8. ​​التزيين​ ​والتقديم​:
    • ​زي​​ّ​​ن​ ​الطبق​ ​باللحم​ ​المطبوخ​​، ​​والبصل​ ​المقلي​​، ​​والكزبرة​ ​المفرومة​. 

حقوق الطبع والنشر © 2009-2024 LG Kitchen. جميع الحقوق محفوظة.