الكبسة​ ​السعودية​

​​المكونات​
  • 1.5 ​كجم​ ​دجاج​ (​مقطع​ ​إلى​ ​قطع​) 
  • 3 ​أكواب​ ​رز​ ​بسمتي​ 
  • 2 ​بصل​ (​مفروم​ ​ناعم​) 
  • 4 ​فصوص​ ​ثوم​ (​مفروم​) 
  • 3 ​طماطم​ (​مفرومة​) 
  • 3 ​ملاعق​ ​كبيرة​ ​زيت​ ​نباتي​ 
  • 4 ​أكواب​ ​ماء​ ​أو​ ​مرق​ ​دجاج​ 
  • 2 ​ملعقة​ ​كبيرة​ ​خلطة​ ​بهارات​ ​الكبسة​ 
  • 1 ​ملعقة​ ​صغيرة​ ​كركم​ 
  • 1 ​ملعقة​ ​صغيرة​ ​فلفل​ ​أسود​ 
  • 1 ​ملعقة​ ​صغيرة​ ​ملح​ (​حسب​ ​الرغبة​) 
  • 2 ​حبة​ ​هيل​ (​مطحون​) 
  • 1 ​عود​ ​قرفة​ 
  • 3 ​حبات​ ​قرنفل​ 
  • 1/2 ​كوب​ ​زبيب​ (​اختياري​) 
  • ​​مكسرات​ ​للتزيين​ (​اختياري​) 
​​طريقة​ ​التحضير​
  1. ​​تحضير​ ​الدجاج​:
    • ​سخ​​ّ​​ن​ ​الزيت​ ​النباتي​ ​في​ ​قدر​ ​كبير​ ​على​ ​نار​ ​متوسطة​. ​حط​ ​البصل​ ​المفروم​ ​وقل​​ّ​​ب​ ​لين​ ​يصير​ ​لونه​ ​ذهبي​. ​بعدين​​، ​​حط​ ​الثوم​ ​المفروم​ ​وقل​​ّ​​ب​ ​لمدة​ ​دقيقة​ ​زيادة​. 
  2. ​​إضافة​ ​الدجاج​:
    • ​حط​ ​قطع​ ​الدجاج​ ​في​ ​القدر​ ​وقل​​ّ​​بها​ ​لين​ ​تتحم​​ّ​​ر​ ​من​ ​جميع​ ​الجهات​. ​بعدين​​، ​​حط​ ​الطماطم​ ​المفرومة​ ​واخلطهم​ ​مع​ ​بعض​. 
  3. ​​إضافة​ ​البهارات​:
    • ​حط​ ​خلطة​ ​بهارات​ ​الكبسة​​، ​​الكركم​​، ​​الفلفل​ ​الأسود​​، ​​الملح​​، ​​الهيل​ ​المطحون​​، ​​عود​ ​القرفة​​، ​​والقرنفل​. ​امزج​ ​المكونات​ ​مع​ ​بعض​ ​وخلها​ ​تطبخ​ 5 ​دقايق​ ​علشان​ ​تتجانس​ ​النكهات​. 
  4. ​​إضافة​ ​الماء​:
    • ​صب​ ​الماء​ ​أو​ ​مرق​ ​الدجاج​ ​في​ ​القدر​​، ​​وحطه​ ​على​ ​النار​ ​لين​ ​يغلي​. ​بعد​ ​ما​ ​يغلي​​، ​​غطي​ ​القدر​ ​وقلل​ ​الحرارة​ ​على​ ​نار​ ​هادية​​، ​​خليها​ ​تطبخ​ ​لمدة​ 30-40 ​دقيقة​ ​لحد​ ​ما​ ​يستوي​ ​الدجاج​ ​كويس​. 
  5. ​​تحضير​ ​الرز​:
    • ​اغسل​ ​رز​ ​بسمتي​ ​تحت​ ​الماء​ ​البارد​​، ​​وانقعه​ ​لمدة​ 30 ​دقيقة​. ​بعد​ ​ما​ ​يستوي​ ​الدجاج​​، ​​طل​​ّ​​عه​ ​من​ ​القدر​ ​وخليه​ ​على​ ​جنب​. ​حط​ ​الرز​ ​المنقوع​ ​في​ ​المرق​ ​في​ ​القدر​ ​وحركه​ ​برفق​. ​غطي​ ​القدر​ ​واتركه​ ​على​ ​نار​ ​هادية​ ​لمدة​ 20-25 ​دقيقة​ ​لين​ ​يستوي​ ​الرز​. 
  6. ​​التقديم​:
    • ​بعد​ ​ما​ ​يستوي​ ​الرز​​، ​​زي​​ّ​​ن​ ​الكبسة​ ​بالزبيب​ ​والمكسرات​ (​اختياري​). ​قدم​ ​الكبسة​ ​في​ ​صحن​ ​كبير​ ​وحط​ ​فوقها​ ​قطع​ ​الدجاج​. 

حقوق الطبع والنشر © 2009-2024 LG Kitchen. جميع الحقوق محفوظة.