​سمك​ ​صيادية​

​​المكونات​

للسمك​: 

  • 500 ​جرام​ ​فيليه​ ​سمك​ (​حمور​​، ​​سي​ ​باس​ ​أو​ ​أي​ ​سمك​ ​أبيض​ ​متماسك​) 
  • 1 ​ملعقة​ ​صغيرة​ ​ملح​ 
  • 1 ​ملعقة​ ​صغيرة​ ​فلفل​ ​أسود​ 
  • 1 ​ملعقة​ ​صغيرة​ ​كمون​ 
  • 1 ​ملعقة​ ​صغيرة​ ​كركم​ 
  • ½ ​ملعقة​ ​صغيرة​ ​بابريكا​ 
  • 2 ​ملعقة​ ​كبيرة​ ​عصير​ ​ليمون​ 
  • 2 ​ملعقة​ ​كبيرة​ ​زيت​ ​نباتي​ (​للتحمير​) 

​​للرز​: 

  • 2 ​كوب​ ​رز​ ​بسمتي​ (​مغسول​ ​ومنقوع​ ​لمدة​ 20 ​دقيقة​) 
  • 1 ​بصل​ ​كبير​ (​مقطع​ ​شرائح​ ​رفيعة​) 
  • 2 ​فص​ ​ثوم​ (​مفروم​) 
  • 2 ​كوب​ ​مرق​ ​سمك​ ​أو​ ​دجاج​ 
  • 1 ​ملعقة​ ​صغيرة​ ​ملح​ 
  • 1 ​ملعقة​ ​صغيرة​ ​فلفل​ ​أسود​ 
  • ½ ​ملعقة​ ​صغيرة​ ​كمون​ 
  • ½ ​ملعقة​ ​صغيرة​ ​كركم​ 
  • 2 ​ملعقة​ ​كبيرة​ ​سمنة​ ​أو​ ​زبدة​ 

​​للتزيين​: 

  • ​​بصل​ ​مقلي​ 
  • ​​مكسرات​ ​محمصة​ (​لوز​ ​أو​ ​صنوبر​) 
  • ​​كزبرة​ ​طازجة​ 
​​طريقة​ ​التحضير​
  1. ​​تتبيل​ ​السمك​:
    • ​في​ ​وعاء​​، ​​امزج​ ​الملح​​، ​​الفلفل​ ​الأسود​​، ​​الكمون​​، ​​الكركم​​، ​​البابريكا​​، ​​وعصير​ ​الليمون​. ​حط​ ​التوابل​ ​على​ ​قطع​ ​السمك​ ​واتركها​ ​تتبل​ ​لمدة​ 15-20 ​دقيقة​. 
  2. ​​تحمير​ ​السمك​:
    • ​سخ​​ّ​​ن​ ​الزيت​ ​في​ ​مقلاة​ ​على​ ​نار​ ​متوسطة​. ​حط​ ​السمك​ ​المتبل​ ​في​ ​المقلاة​ ​وقل​​ّ​​بها​ ​لين​ ​تصبح​ ​ذهبية​ ​من​ ​الجهتين​. ​بعد​ ​ما​ ​تتحمر​​، ​​خذ​ ​السمك​ ​واحتفظ​ ​به​ ​على​ ​جنب​. 
  3. ​​طهي​ ​الرز​:
    • ​في​ ​نفس​ ​المقلاة​​، ​​سخ​​ّ​​ن​ ​السمنة​ ​أو​ ​الزبدة​ ​وقل​​ّ​​ب​ ​البصل​ ​المقطع​ ​حتى​ ​يصير​ ​لونه​ ​ذهبي​. ​ضيف​ ​الثوم​​، ​​الملح​​، ​​الفلفل​​، ​​الكمون​ ​والكركم​. ​حركهم​ ​كويس​. 
  4. ​​الطهي​ ​النهائي​:
    • ​صب​ ​المرق​ ​في​ ​المقلاة​ ​واتركه​ ​يغلي​​، ​​ثم​ ​ضيف​ ​الرز​ ​المنقوع​​، ​​غط​​ِّ ​​المقلاة​ ​واطبخ​ ​الرز​ ​على​ ​نار​ ​هادية​ ​لمدة​ 20 ​دقيقة​. 
  5. ​​التقديم​:
    • ​قد​​ّ​​م​ ​الرز​ ​في​ ​طبق​​، ​​وحط​ ​فوقه​ ​السمك​ ​المحم​​ّ​​ر​. ​زي​​ّ​​ن​ ​الطبق​ ​بالبصل​ ​المقلي​​، ​​المكسرات​​، ​​والكزبرة​ 

حقوق الطبع والنشر © 2009-2024 LG Kitchen. جميع الحقوق محفوظة.